最近，小九在麇集上刷到一条帖子：“超大一块盐水猪肝，到底该不该吃？”
驳斥区炸开了锅：
“肝脏是解毒的，毒素齐在内部，千万别吃！”
“老一辈补体魄就靠它，养分之王懂不懂？”
再往下翻，还有“胆固醇炸弹”、“补血神器”、“重金属超标”等各式说法。
一块渊博的猪肝，竟激发了如斯南北极的评价，这让好多东谈主困惑不已：这猪肝，到底是该盛气凌人的“毒素仓库”，如故被严重低估的“养分宝库”？
一、猪肝到底能不成吃？
谜底是笃定的！猪肝诚然是内脏，但推行养分价值卓绝高，其中卵白质含量丰富，平均100克猪肝中卵白质就含有26克，是同分量下水煮蛋卵白质含量的2倍，而况猪肝如故补铁好帮忙，看成动物源铁，东谈主体更容易收受，加上猪肝亦然肉类中维生素C含量较为丰富的，成心于促进东谈主体更好的补充铁。
除了养分价值高，吃猪肝还有好多健康克己，因为猪肝也含有一定的维生素A，这是视网膜感光物资的紧迫构成部分，加上猪肝还含有锌、硒等抗氧化物，是以吃猪肝在辞让眼睛疾病毁伤和保护视力方面也有一定克己。
此外猪肝中还含有维生素B2、维生素C和铜元素等养分因素，在缓解疲劳、促进能量代谢上也有一定克己。
至于说内行惦记的毒素问题，诚然猪肝生前功能是处理毒素，匡助毒素代谢，但这并不等于猪肝就会收藏毒素，正常历程检疫无异的猪猪，其肝脏功能不受损前提下，不会出现毒素收藏问题，是以日常选购猪肝最佳认准正规及格的渠谈。
二、常吃猪肝，这几件事要把稳
猪肝诚然克己不少，但也有不圆善的一面，无可幸免的即是胆固醇的问题。
平均100克猪肝中就含有380毫克掌握的胆固醇，远远逾越中国养分学会保举的逐日300毫克以下的摄取量。
处置行为也很简便，因为胆固醇要搭配富饶脂肪酸才会影响血脂，因此吃猪肝就不要再吃肥肉、全脂奶、动物油脂大的食物，最佳多和豆类成品全部吃，可以有用扼制机体对胆固醇的收受。
天然猪肝再好也不成不节制的吃，把柄《中国住户膳食指南 (2022)》中淡薄，正常东谈主每月食用动物肝脏次数不宜逾越3次，每次食用量在25g掌握。
另外吃猪肝前，一定要把稳挑选簇新的猪肝，正常猪肝神采会偏褐色或紫色，触感紧实，莫得太多粘液和异味，把稳不要挑太肥的，幸免可能是脂肪肝，要是猪肝买回切开有淤血大要水泡，也要把稳可能是病变的信号。
猪肝烹调前还作念好清洗责任，先在自来水下冲洗几分钟，切片后再放淡盐水浸泡30分钟，再反复揉搓清洗，直至洗不出神采猖狂。
诚然猪肝嫩少量口感更好，但千万不要为了吃嫩少量减少烹煮技术，导致猪肝莫得熟透，吃这种猪肝也有风险，最佳烹炒猪肝至灰褐色再捞起食用。
三、别冤枉内脏了，这些内脏很值得吃！
诚然动物内脏一直以来齐是咱们餐桌上一谈好意思食，但连年来跟着内脏玷辱、重金属、兽药残留等说法握续不断，不少东谈主也开动惦记动物内脏的食用安全问题，推行上我国食物安全监管对动物内脏也有严格检疫条款，一般合规上市的内脏齐历程卫生锤真金不怕火和无益物资评估，可以省心食用。
而况不同动物内脏中含有的养分也不同，其中最值得吃的内脏名次已出炉，以下4种你吃过吗？
1、毛肚
看成低热量+低脂肪+高卵白+高钙上风选手，加上直露的口感，毛肚否则而暖锅好搭档，也成为不少健身东谈主士的偏好食物，养分无短板卓绝值得一吃。
2、鸡心
鸡心的养分价值也很高，除了杰出的维生素 B1，还含有丰富的卵白质、钙、铁和维生素A，关于正在孕珠、哺乳大要有缺铁性贫血、饮食太精采的东谈主可以适量补充。
3、鸡胗
鸡胗亦然低脂高卵白食物，关于有减脂需求的小伙伴，亦然可以的领受，其中铁含量也比拟高，合乎大部分东谈主群食用。
4、猪腰子
也即是猪的肾，诚然猪肾胆固醇偏高，但大醇小疵，其中丰富的硒元素和锌，B族维生素等养分亦然东谈主体养分所需，关于正常东谈主来说齐值得一吃，但要是有高血脂或高胆固醇血症的东谈主就要严慎摄入，幸免增多胆固醇背负。
总的来说动物内脏齐是可以的养分开始，日常饮食可以适量摄入，保握每月2-3次为宜，每次食用不宜过多。
参考贵府：
[1]《那些被传很 “脏” 的食物，真实不成吃吗？》.东谈主民网科普.2025-2-20.
[2]《动物肝脏有“毒”吗》 .健康报.2025-3-2.
[3]《动物内脏是健康杀手？不一定，这5种很值得吃！》.科普中国.2023-11-10.